从丁点儿这场贡椒溯源之旅，看到了不起的中国产业链

麻辣是最具特色的中国味道，而「麻」是中国味道的代表。

那什么样的「麻」，才能够让川味将自身的魅力发挥到极致呢？

近日，川菜大师兰明路及川渝餐饮大师一行相约丁点儿食品，齐聚“中国花椒之乡”雅安汉源，共同开启“寻味贡椒?特?之旅”。

丁点儿董事长任康介绍道：“汉源花椒因油重粒大、色泽殷红、芳香浓郁、麻香味持久而闻名。得天独厚的地理条件造就了汉源花椒的优势，而我们丁点儿也很早就在汉源布局了种植和生产基地。”

丁点儿董事长任康正带领嘉宾参观工厂

川菜大师兰明路强调：“现在不仅是四川人喜欢吃花椒，全国人民都喜欢花椒的这种麻麻的感觉和香味，并且伴随着川菜在全球的流行，世界各地的厨师都在尝试将花椒融入美食中去。”

川菜大师兰明路致辞

丁点儿食品依托“千年贡品·汉源花椒”的品质优势，在汉源清溪、宜东、梨园、三交等乡镇采用公司+合作社、公司+农户等合作模式打造了6500余亩贡椒种植基地，其中在清溪镇贡椒核心产区建立了标准化种植基地500余亩，从源头把控品质。

在花椒专家贺洪康老师的讲解和带领下，考察团一行重走茶马古道，穿梭在一排排花椒树之间，浓郁的香气扑鼻而来，深入实地去感受贡椒的魅力。

两天的行程中，除了沐贡椒浴、摘椒仪式、品鉴花椒茶和贡椒宴以外，考察团一行还先后走进丁点儿食品汉源工厂、成都安德工厂，参观花椒干制、鲜花椒物理压榨、花椒创新产品、调味油生产车间、酱料生产车间、应用体验中心等地。

现场嘉宾就花椒的风味与应用展开了热烈的讨论，对于他们而言，深入贡椒种植地去了解汉源花椒的历史和特色，去实地参观丁点儿食品工厂的生产流程，有助于他们更好地了解丁点儿产品的特色，在实际烹饪过程中能赋予美食更多的风味和内涵。

例如丁点儿食品位于成都安德的生产基地，整个新基地的建设带动了丁点儿食品向数字化、科技化转型升级，助力企业高质量发展。生产车间以智能自动化管理系统为核心，大量使用现代化智能制造设备，以产品分区建设，进行数据化管理，达到公司平台能力及应用的可成长、可扩充，建立从原料供应到交付客户的生产指挥系统。

在当前的食品市场中，消费者对于产品的品质和特色要求日益提高，对于菜品风味的追求也越来越追求独特性，这为食品企业带来了前所未有的挑战和机遇。

此前，第一食品资讯统计了调味品行业2024上半年的发展情况。延伸阅读：《调味品上半年9大品类销售洞察，仅1个品类出现增长》

从分析的结果来看，调味品的产品创新很多都在围绕着场景化和用途化开展。

以前调味品企业的产品研发有很大问题，重点基本上都放在产品的理化指标上，但是对于用户购买企业的产品是解决什么问题，并不是很清楚。

而从最近一两年来看，大多数调味品企业的产品创新思维已发生明显变化，场景更加细分，产品创新逐渐从企业导向转为用户导向。

作为高品质特色川调创领者，丁点儿食品早早便注意到这一趋势变化，并提前开始布局。

一直以来，丁点儿食品都致力于特色川调的生产与研发，为用户提供标准化调味解决方案，形成了以特色花椒油和标准化复合调味料为主的产品体系；通过持续创新和研发，不断推出符合市场趋势和消费者口味的新产品。

特色川调，即是指“在经典川调味型基础上，通过配方升级、原料优选与技术创新等手段开发的标准化、风味化特色调味料，需满足传统与创新餐饮运用场景综合需求。”

例如，丁点儿食品围绕“花椒”创新了诸多经典产品，能满足多样化的调味需求，像椒麻鸡汁、藤椒油、红花椒酱、青花椒麻辣酱调味料等产品都深受消费市场的喜爱。

为了让嘉宾们深刻感受汉源贡椒魅力，丁点儿食品采用自家的调味产品特别准备了特色贡椒宴，一道道色香味俱全的菜肴，让嘉宾们的味蕾沉浸在贡椒的独特风味中。

《四川味道》总制片人钟伟在特色贡椒宴的交流环节分享道：“通过这次活动，深刻感受到丁点儿食品对高品质的坚持与坚守。大厨秀栏目的持续开展，离不开丁点儿食品的支持，未来，希望能和更多名厨大师合作，为川菜高质量发展贡献力量。”

《四川味道》总制片人钟伟

一位现场的厨师长告诉第一食品资讯：“从去年丁点儿品牌提档升级之后，在经销商渠道和一线市场的认可度很高，尤其是有了兰明路大师的加持，在厨师群体中的影响力也很大。高品质特色川调这个理念对于我们厨师来说很容易理解，很直接地就把丁点儿的优势表达出来了。”

如果说“寻味贡椒?特?之旅”系列活动是“请进来”，将全国各地的餐饮界朋友齐聚四川，通过行贡椒路、品贡椒宴、论贡椒酒、沐贡椒浴、宿贡椒房等体验活动，深入了解汉源贡椒文化和丁点儿高品质特色川调的魅力。

那么，依托中国烹饪协会名厨系列赛--全国名厨烹饪邀请赛为代表的系列赛事，则是让丁点儿品牌走向全国。

通过这一“走出去、请进来”的发展战略，丁点儿食品与餐饮行业、目标用户进行了更深层次的交流，可以更好地了解市场需求和消费者口味，不断优化产品配方、提升品质。

“参加这两天的活动，我们更加清晰地了解到丁点儿选择的细分赛道和经营品类，特别是对于丁点儿产品的应用有了更多的理解，这对于我们厨师的烹饪技术有了很好的提升，无论是菜品的风味还是创意，都有了更好的想法。”许多名厨精英这样表示。

相信在未来，随着丁点儿食品此类活动的持续开展，将极大地推动川味的发展，将更好的风味带给餐饮行业，助推行业持续、健康的发展。

南方企业新闻网

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