比尔鲜森—一杯好鲜啤，10000公里的冒险

一入精酿深似海，从此工啤是路人。

即使不是精酿的粉丝，基本也都听过这句俗语。确实，近几年精酿啤酒的风刮得很大，除了遍地开花的精酿专卖店，餐厅、酒吧、小酒馆甚至甜品店的酒柜里，精酿啤酒的数量也不少。由于我国目前缺乏精酿相关的行业标准，消费者对精酿的概念不清晰，部分黑心商家为了利润随意打上精酿标志，从8元1升的水啤到200元一杯的进口工业啤酒都自称精酿，到最后“伪精酿”驱逐“真精酿”。

那怎样让大家喝到真精酿？比尔鲜森精酿鲜啤用行动担负起这一种使命。

比尔鲜森：一杯好鲜啤，10000公里的冒险

比尔鲜森创始人初次接触精酿是在赴英求学期间，对英国的啤酒文化耳濡目染。英国人对啤酒的喜爱可谓是历史悠久，遍布英格兰各地的酒吧，有些从工业革命开始时甚至更早的时期就在经营，人们习惯于在那里喝啤酒消遣，这种生活方式已经深深嵌入进英国人的骨髓中。

欧洲顶级商学院硕士毕业后比尔鲜森创始人留欧创业。巧合的是，创业项目是整合全球食材供应链，其中核心采购源头正是中国，将中国的美食文化传播至欧洲。由于回国期间时常需周旋酒桌应酬，发现与欧洲相反的是国内工业啤酒占据主要市场，想要在饭桌来一杯真精酿实属不易。因此创办精酿酒厂的种子在创始人心中萌芽。

回国后恰好遇到疫情，但为了把欧洲经典酿酒技术带回中国，让大家喝到真正好鲜啤。在家人都反对的情况下，毅然再次远赴曾深造、创业多年的英国、德国、比利时、捷克等国，为酿造比尔鲜森精酿鲜啤做最后准备。

在行走10000余公里，探访40家特色啤酒厂，品评近3000款啤酒后，比尔鲜森找到了自己的酿造秘方，在东方开始酿一杯真精酿之旅。

寻酿酒水源：众里寻他千百度，那人就在灯火阑珊处

说水是“啤酒的血液”一点不为过，酿一杯好酒对水的要求非常高。纵观全世界的名酒，无不与好山好水相关。比尔鲜森创始人有了自己的酿造秘方，但是需要寻找一处绝佳好水源，方能酿造绝佳品质的精酿。

为此，比尔鲜森创始人与团队北到南，从西到东，寻遍了全国数十个优质水源地。最后在来到被誉为“天下第一秀水”千岛湖的那一刻，有了答案。千岛湖的水位居大江大湖优质水之首，天然纯净，不经处理就可达饮用水标准。水温常年恒定在17度，能见度达12米，入选首批“中国好水源”。奋斗者，运气一般都不会太差，千岛湖就是上天赐给比尔鲜森的礼物。

坚持好原料：“好心”建议后的严词拒绝

酿酒需要的是天时地利人和，缺一不可。在找到天然酿酒好水源之后，一切仿佛水到渠成，但事情从来不是这么简单，在酿造过程中又遇到各种各样的问题，在原料的选择上又是一道墙。一面是“理想”的精酿，一面是“商业化”的啤酒，原料成本成为考虑的重要因素。限于目前国内鲜啤原料的品质因素，正宗的原料需要从欧洲进口，成本毫无疑问会剧增。

因此有专家建议，为了控制成本是不是可以选择一些普通成本低的原料。但立刻遭到比尔鲜森团队的严肃地回绝：酿酒与做人一样，需要真诚，不可以糊弄，更不能妥协与将就，不能放弃酿酒的初心。

结果证明目前阶段坚持用欧洲啤酒花和麦芽是一个正确的选择，好水好原料酿出来的精酿比一般精酿要好得多。

坚持经典酿造工艺，欧洲酿酒大师匠心传承

经典酿造工艺可以说是酿造一杯好精酿的核心。为此，比尔鲜森创始人不惜重金从欧洲聘请知名酿酒师亲自酿造。比尔鲜森的酿造工艺保留了很多欧洲传统，这像极了一场复古运动，或者说是一场颠覆工业啤酒的复古革命。比如传承了橡木桶工艺、传统发酵系统、英国古老的Tied in 系统。比尔鲜森酿造出来的精酿，通过高品质告诉世界，传统不可丢。

坚守初心，国际大赛获奖

正是因为坚持比尔鲜森的酿造公式，比尔鲜森精酿一经推出就收到了精酿圈大咖们的高度好评。在号称“啤酒奥运会”的2022布鲁塞尔国际啤酒挑战赛上，比尔鲜森与全球41个国家，近2000家酒厂激战，最终比尔鲜森就以优异的成绩获得奖牌，得到国际专家认可。除此之外，比尔鲜森进行了大量的消费者盲测、评测，结果显示消费者对比尔鲜森的喜爱度要高于其他品牌。

酿造一杯鲜啤容易，但酿造一杯真正的好精酿鲜啤并不简单。这是一条崎岖的路，需要不断攀登；这是寂寞的路，需要时刻坚守；这是一条充满诱惑的路，需要秉持信念；这是一条有趣的路，在酿出好鲜啤的时候，充满喜悦。在这条路上，比尔鲜森愿意做一位独行者，只为一杯真正好鲜啤。

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