如何识别假币如何识别银鳕鱼

8月13讯：如何识别假币如何识别银鳕鱼

银鳕鱼与普通以为的“鳕鱼”没有关系，不属于鳕形目鱼类。银鳕鱼身材内含有大批不饱和脂肪酸，即我们通常所说的脑黄金，具有很高的养分价值，食用起来肉质白细鲜嫩，是高级的食用性鱼类。如今市场上罕见用异鳞蛇鲭和长尾鳕来假装银鳕鱼来误导消费者。

银鳕鱼、异鳞蛇鲭和长尾鳕在销售时均为去头、去尾、去鳞的鱼段，在外观上来看银鳕鱼体色偏黑，而异鳞蛇鲭和长尾鳕体色较淡，在销售时非专业人员很难辨别。消费者在购置时应留意以下几点。

第一点，看标识。如今市场上银鳕鱼普通均明确标为“银鳕鱼”，而异鳞蛇鲭和长尾鳕普通标为“鳕鱼”或“鳕鱼块”。

第二点，看价钱。银鳕鱼市场销售的批发价钱为每公斤130元以上；而异鳞蛇鲭和长尾鳕的价钱普通在每公斤30元以下。

第三点，凭手感。因为银鳕鱼和异鳞蛇鲭的脂肪含量均在15%左右，手摸鱼块瘦语会有清淡感，而长尾鳕的水份含量特别高，且脂肪含量低，鱼肉的切面显得粗，没有油脂的感到。另外，银鳕鱼的脂肪为高不饱和脂肪酸，常温下为液态；而异鳞蛇鲭的脂肪为蜡脂，常温下脂肪为固态。

（摘自《农产品质量安全生产消费指南》）

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