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历经11个三伏天,广西厨师挖到了粤菜“玉骨”

2023-07-19 11:14 来源:中国网   阅读量:7009   

“你别太忙啦……来我这里坐一下,吃个白斩鸡,我请你喝杯凉茶。”又是炎热的一天,正在“觅食”的顾客听到店老板的招呼,踏进了广州街区的一家粤菜店。

广州,作为中国美食之都,以其丰富多样的美食文化闻名于世。每年夏季,广州三伏天的高温让人们口干舌燥、胃口难开,对当地厨师们来说,这是一段极其考验厨艺与耐力的时期。

新市民莫朝惟,是一位喜欢研究探索粤菜的厨师,也是一家粤菜店的老板。11年前,他跟随师傅从广西来到广州,开始在厨房学习做菜。借助金融之力,莫朝惟挺过了艰辛的学徒生活,在广州这座美食之都修炼出精湛的厨艺。

莫朝惟

一位年轻客人评价,莫老板的厨艺如同仙侠剧里的法器“玉骨”一样珍贵,他就像餐饮界的修行之人,在不断探索中深挖出巨大潜能,时不时会给顾客带来味觉上的“惊喜”。以下是他的故事:

2011年,莫朝惟跟着同乡的师傅从广西来到广州一家医院食堂,开启了漫长的学徒生涯。

作为一个学徒,莫朝惟从最基础的打杂工作开始,勤奋努力地学习厨房工作的知识和技巧。他每天早出晚归,经常天还没亮就去厨房拿锅练习颠锅,等正式开工便开始切菜、备菜,真正学习做菜技能的机会其实并不多。

“切菜、备菜这些都是每天的例行工作,一天下来累得手都抬不起来,当时只能咬着牙坚持。勤快一点,多做一点,师傅自然也愿意让我多学一点。”

从进厨房第一天起,莫朝惟的师傅就告诉他:做菜就像做人,必须是真材实料,广州菜最重要的就是一个“真”字。

莫朝惟在厨房忙碌的热火朝天

“想要做粤菜是极其难的,广州菜种类多,用料十分复杂,炒菜的时候火候和油温要恰到好处。口味也是要夏秋力求清淡,冬春偏重浓郁。”莫朝惟知道,只有打好基础功夫,才能在未来的烹饪中游刃有余。

经过几年学习,莫朝惟的厨艺逐渐提高。他决定利用自己学到的手艺,独立尝试找份稳定的工作。之后,他一边在医院食堂担任厨师,一边在一家白斩鸡店兼职。期间,他不断尝试不同的香料比例和种类,终于研制出口感鲜美且深受顾客喜爱的白斩鸡。

制作白斩鸡的莫朝惟

回忆起学艺生涯,莫朝惟觉得最难熬的不是干不完的活,而是好几年不涨薪的低收入。

“学徒的工资只能勉强维持我自己的生活,再多一个人就不行了。”期间,莫朝惟认识了一个可爱的女孩,两个人的感情因着一道道美食快速升温,他们一起度过了很多甜蜜的时光。每一次的相处都让他们更加亲密,很快他们便认定彼此,开始谈论婚姻和未来。

然而,在筹备婚事之时,莫朝惟在装修房子上花完了积蓄,手头资金极其紧张,一度十分苦恼。

“每个月的工资就摆在那里,也不好去向亲戚朋友借钱,他们收入也不高,我也抹不开这个面子。后来尝试去一些渠道申请贷款,但是我没有大学文凭,也没有非常稳定的收入,传统银行等金融机构很难满足我的需求。”

万般无奈时,他的朋友了解到情况,及时向他推荐了自己比较常用的一款金融产品——马上消费旗下安逸花。莫朝惟了解到,安逸花是较为安全可靠的,还是持牌机构旗下的产品,便打算试试看。

“以前也没用过,了解过后觉得可以借点钱应急。”莫朝惟对待生活比较开放和包容,乐于接受新事物。在他看来,从安逸花借笔钱用于日常开销,解决一时的资金困难,是既不麻烦别人,又不会给自己增加太多负担的办法。

很快,莫朝惟就还完了借款,顺畅安全的流程再次坚定了他对产品的信任。一切准备就绪,他与妻子满怀憧憬地步入婚姻的殿堂,婚后的生活平淡幸福,他的事业也迈入了新台阶,逐渐成为可以独当一面的厨师。

不过,做厨师只是职业规划的第一步,莫朝惟渴望拥有一家属于自己的餐馆。去年底,他在家人的鼓励下,从医院食堂正式辞职,拿出了大笔资金开店,一时之间导致家里生活费都周转不过来了,特别是过年前要置办年货,更要多花一些钱。为了让老婆和小孩过个好年,他从安逸花借了第二笔钱用于年货置办,后面也已经很快还完了这笔借款。

“借钱度日,可能听起来有点寒碜。但人总会有急难之时,只要讲诚信,按时还款,我们这些人就可以借助金融科技的力量,可以走得更远些。”莫朝惟表示,安逸花让他挺过了最艰难的学徒生活,又帮他解决了开店时的生活费难关。

从学徒到厨师再到开店,莫朝惟经历了11个炎热的三伏天,终于修炼成熟客眼中自带侠气、身怀“玉骨”法器的“莫老板”。对他而言,厨艺自然是立身之本,但做菜却不仅仅是一份职业,更是一种让他融入广州这座城市的生活方式。

每天坚持在早市采购最新鲜的食材

事实上,莫朝惟的故事只是中国3亿多新市民的生活缩影。这些新市民见证并参与着城市的快速发展,同时受益于城市发展带来的便利和改变。

近年来,监管机构高度重视新市民金融服务工作,出台政策措施,推动金融业着力优化新市民金融服务。

在政策指引下,如马上消费这种持牌金融机构纷纷响应,围绕新市民推出了极具针对性的服务与产品。目前,全国覆盖新市民的金融产品已经超过3万个。

值得坚信的是,各大金融机构将继续做好与现有支持政策的衔接,更加精准把握新市民金融需求,让新市民服务纵深延伸到医疗、文化、住房、养老等多个生活场景中。

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