国际消费中心城市建设周报第18期：黑珍珠餐厅越多，城市消费力越强；202

:黑珍珠餐厅越多，城市消费力越强；2023西部消博会将在西安举办)

21世纪经济研究院 研究员 李果、凌晨

本期导读:

一、一周消费动态

2023年暑期档总票房破60亿

二、重点城市建设情况跟踪

2023西部消博会将在西安举办

三、一周消费观察

黑珍珠餐厅越多，城市消费竞争力越强

四、一周消费“建”议

淄博除了烧烤，还有什么？

一、一周消费动态

1、Tims:已在中国开设第700家咖啡店，并将业务拓展至中国西北地区

加拿大“国民咖啡”Tim Hortons的中国业务在2022年9月登陆纳斯达克之后，一直试图将中国培养为其全球第二大市场。Tims中国首席财务官李东在接受媒体采访时称，Tims今年将加速扩张，其中至少一半左右的新店将以加盟模式开出。而基于三、四线等更低线城市的咖啡消费需求正呈爆发式增长的事实，Tims中国也将尝试下沉。公开数据显示，截至一季度，Tims在国内净新增门店31家，门店总数为648家，预计今年突破1000家，并覆盖到40个新城市。目前，该品牌门店已突破700家。

2、深圳最大的山姆旗舰店开业 限定“巨型泡面桶”引发哄抢

日前，深圳最大的山姆旗舰店开业，限量售卖一款名为“合味道泡面桶”的商品。这款泡面桶造型夸张，高达45厘米，售价168元，每人限购2桶，随即引发疯抢。在某二手交易平台上，这款售价168元的巨大泡面桶，被黄牛炒至500元-800元不等，价格上涨好几倍，甚至有人喊出了1999元的“天价”。7月4日“深圳市场监管”公众号发布消息，深圳市市场监管局南山监管局针对前海山姆销售的“网红”泡面桶被炒至千元甚至更高的情况介入调查。经查，山姆公司销售的泡面桶 (世界合味道经典口味组合)由正规渠道采购，定价168元/桶，相对常规包装的单品单价和质量并无明显差异，该商品销售为前海山姆店开业活动之一，销售过程中未存在恶意加价行为。

3、中国银联:2022年发放政府消费券带动交易规模近500亿元

2022年，银联线下受理网络覆盖全球181个国家和地区，境外商户数达3800万家；线上支付服务拓展至境外200多个国家和地区的2200万线上商户。银联依托云闪付APP，全年为285个省、市、区县市发放政府消费券，带动交易规模近500亿元，直接参与领取用户数突破4100万。

4、2023年暑期档总票房破60亿

据猫眼专业版数据，7月7日15时52分，2023年暑期档总票房破60亿。《消失的她》《变形金刚:超能勇士崛起》《八角笼中》分列暑期档票房前三。

二、重点城市建设情况跟踪

1、2023西部消博会将在西安举办

2023西部消费精品博览会将于7月21日至23日在西安国际会展中心举办。这是西北最大的消费类展会，也是西安市首次举办的中高端消费品博览会。本届西部消博会以“共享发展机遇、共创美好生活”为主题，围绕建设西安国际消费中心城市定位，聚焦“高、新、精、尖”消费领域资源，共同打造西部“交流合作、贸易畅通、供需对接”的消费精品展示交易平台。西安市商务局局长张选民表示，西部消博会将成为拉动西部消费的一个重要平台，成为全国消费精品企业的“会客厅”，成为国内国际双循环结合的重要支点，为西部经济快速发展提供新的增长动力，为消费精品企业带来更多高水平发展机遇。

2、2022年上海“直播零售额”居中国城市首位

7月5日，上海市商务委副主任周岚表示，2022年上海“直播零售额”超过2000亿元人民币，占全国总量的19.8%，规模居全国各城市首位。当天，“2023品牌高峰论坛”在上海举行。上海市网购商会会长宋轶勤在大会上发布2022年度上海网络新消费品牌TOP50榜单。其中，上海网络新消费品牌数量全国占比达1/5。周岚说，2023年1月至5月，上海网络购物交易额同比增长超过28%。与此同时，上海集聚了众多国内外知名品牌。据主流电商平台数据，在全国TOP500的网络新消费品牌中，上海网络新消费品牌数量全国占比达到了1/5。本届榜单呈现出更高更强更专业的整体特征，TOP50的平均线上年销售额3.2亿元，平均整体年销售额5.4亿元。有10个品牌销售过10亿元。专利创新显著，64%的品牌拥有专利。

3、杭州:鼓励每个主城区确定一个区级夜间经济集聚示范街区

，杭州市商务局近日正式印发《关于打造“不夜天堂·乐购杭州”的实施方案》。方案中提到，鼓励每个主城区确定一个区级夜间经济集聚示范街区，发布“杭州十大夜地标”和夜间经济消费电子地图；鼓励餐饮、零售、娱乐、文化、书店等实体店铺在夜间22:00至次日凌晨6:00提供服务；鼓励主播在综合体、步行街等商业区域开展直播活动；做优做强武林、吴山等传统夜市；打造深夜食堂，以美食体验和夜宵经济为主题，开设杭帮菜系列夜食堂；改造提升老旧夜食街，打造夜间餐饮主题街等。

4、上海去年人均快递支出增8%，支撑商品类网购交易额超八千亿元

7月5日，上海市邮政管理局发布“2022年上海快递发展指数报告”。报告显示，2022年，上海市人均快递支出达7453.6元，同比提升8.1%；全行业拥有各类营业网点超7000处，比上年末增加461处，网点平均服务面积下降0.1平方公里。布设智能快件箱3万多组，智能收投设施覆盖率进一步提升。

5、吸引游客由港入蓉，成都将在香港增设成都国际旅游驿站

7月1日，铁路部门将启用三季度列车运行图，成都将首次开行往返香港的直达高铁。成都相关部门表示下一步将继续加强蓉港两地文旅部门及旅行商对接联系，开展市场联动，客源互送，拓宽发展空间，促进两地交流合作向更深更广方向发展，积极开展更多蓉港“双城记”系列活动。并在香港增设成都国际旅游驿站，充分发挥香港作为入境旅游枢纽平台的重要作用，以“航空+铁路”为抓手，共同设计、包装、推广成都与香港“一程多站式”旅游连线产品，吸引世界各地更多游客通过香港入境成都旅游。

三、一周消费观察

黑珍珠餐厅越多，城市消费竞争力越强

黑珍珠餐厅评选作为国内影响力最广的美食榜单之一，可视为一座城市的消费竞争力客观评价指标。

21世纪经济研究院选取了“2023黑珍珠餐厅指南”在的16个城市，进行简要分析，详细信息我们会发布在《国际消费中心城市建设年度报告(2023)》之中。

21世纪经济研究院认为，基于“2023黑珍珠餐厅指南”，可从3个维度观察一座城市的消费竞争力。

第一是该城市拥有黑珍珠餐厅的数量——城市经济活力越强，中等及以上消费群体越庞大，对于高品质美食的需求越高，这使得黑珍珠餐厅拥有更好的市场发展资源。

第二是该城市拥有的不同菜系的丰富程度——城市越开放，其包容性越强，外来人口汇集度亦越高，这使得有更多的菜系能够在本地发展壮大。

第三是该城市代表菜系在其他城市的拥有量——我国幅员面积辽阔，造就了风格迥异的地方菜系，该菜系在全国的数量，代表着该城市美食文化的传播广度与影响力。

第一，从黑珍珠餐厅数量分析

上海拥有65家黑珍珠餐厅，居全国榜首，这充分显示了上海的强大消费实力。如纳入黑珍珠评选的餐厅中，不少餐厅的客单价在400元/人或更高水平，只有人均消费实力更高的城市，才能产生如此庞大的高品质美食消费市场。因此黑珍珠餐厅数量与当地的GDP总量、世界500强数量、产业发展情况等有密切关系。

北京以37家的数量排名第二，成都、广州、杭州、深圳分别以19家、17家、16家和13家的数量排名第三至六位，其余10座城市的黑珍珠数量皆在6家或以下。

第二，从黑珍珠餐厅的菜系种类分析

依据21世纪经济研究院对上述16个城市的统计，“2023黑珍珠餐厅指南”一共分出了22个菜系名目。其中，地方菜系包括:粤菜、本帮苏浙菜、川菜、湘菜、京鲁菜、楚菜、闽菜、陕菜、云南菜、天津菜等；其他菜系:火锅、素食、海鲜河鲜、私房菜等。外国菜系:西餐(未分类)、法餐、意餐、日料、韩餐等。

拥有最多菜系种类的城市是上海和北京，上述22个菜系中，有15类菜系在两座城市拥有黑珍珠餐厅，充分显示了上海和北京两座城市在我国经济文化中的影响力和美食市场中的重要地位。

成都和杭州以7类菜系并列第二位，广州拥有6类菜系，深圳、西安、重庆分别拥有4类菜系，其他城市的菜系种类在3类或以下。

第三，从本地菜系在全国城市的分布度看

最具备影响力的菜系是粤菜，分布在10个城市，本帮苏浙菜分布在7个城市，京鲁菜在4个城市，川菜和云南菜3个城市，陕菜、楚菜、津菜、闵菜仅在1个城市有黑珍珠门店分布。

第四，初步结论

1、美食经济是城市经济的一部分，也是国际消费中心城市建设的明确指向。包括米其林、黑珍珠在内的美食评价榜单，应获得所有有计划创建国际/区域型消费中心的城市的重视。

2、美食经济的活跃度、影响力，需要与现代商业市场、国内/国际消费标准紧密结合，一座城市的黑珍珠餐厅越多，表明该城市的整体竞争力越强，其黑珍珠餐厅涉及的菜系种类越丰富，表明该城市的包容性、人口/人才的吸引力越强。

3、粤菜、本帮苏浙菜的发展模式，值得其他菜系学习，通过菜系在全国城市中的不断开设新店，也能够藉此机会传播本地文化与消费观念，成为推进城市影响力发展的重要手段。

四、一周消费“建”议

在各个城市推进国际消费中心城市建设的过程中，不仅需要相关部门、专业研究机构的协同努力，也需要社会各界人士的建言献策。为此，一周消费“建”议栏目，将致力于打造为一个公众发声的平台，将一些有价值、能够推动相关城市加速建设的好声音、好建议展示出来。

淄博除了烧烤还有什么

近几日看新闻，“淄博烧烤热度下降”在各个媒体上持续传播。早在淄博烧烤开始火热之时，我就与朋友说，如果草原上的野草被雷电击中而燃烧，保留火种的方式并非让野火持续燎原，而是建立一套完整的火种保护计划。

换言之，野蛮生长的淄博烧烤，一定会出现“供大于求”的局面。其背后是市场容量的问题，前段时间淄博烧烤店出现高速扩张，大量的新店出现摊薄了整体收益率，因此目前出现烧烤门店关门消息，也是市场自然的淘汰的结果。需要记住的是，无论是再火热的行业，市场永远是一门经济学教程。

未来，淄博面临两个问题，第一是作为网红的“烧烤”，如何长红？第二是除了烧烤，淄博吸引外地游客的消费产品，还有哪些？

对于第一个问题，是网红与长红的关系。淄博烧烤由网络出圈，是网红，但网红的产品不一定能长红，消费的是产品本身，也是消费者的猎奇心态，但这两样不会无限的生长，烧烤本身是有非常明显的产品发展边界的，任何城市都不可能将烧烤发展为主导产业，消费者的猎奇心态则在网络世界快速发展变化，淄博有烧烤，可能明天其他城市另外出现一种消费品，就会快速夺去淄博的流量。因此要让淄博烧烤“长红”，就必须要具备更强的竞争力，要让“淄博烧烤”本身成为一个“区域公共品牌”。

对于第二个问题，在淄博除了吃烧烤，还能做什么？如果游客进行一次消费的目的是单一性的，那么这座城市拥有的“整体消费吸引力”是有限的。因此，淄博应该进一步挖掘与培育更为丰富、有市场竞争力的旅游产品，引导游客的兴趣点从“淄博烧烤”向“淄博旅游”转移，刺激游客能产生更多的旅游消费欲望。(本文作者:段愚，高校教师，济南人。)

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