比传统水发海参营养高3倍”上品堂鲜食海参重新定义海参价

2014年4月，上品堂鲜食海参通过权威专家组鉴定，一个全新的海参产品品类宣布诞生。在各种追求美味、个头大小的海参产品充斥市场的背景下，上品堂的鲜食海参大胆提出 ”比传统水发海参营养高3倍“，“什么都不添加包括盐”，首次将海参原生态、高营养、高滋补价值的定义表露极致，震撼了市场，甚至在整个行业也引起了巨大的反响。

海参，对于国人来说一定不陌生，早在600多年前人们已经意识到了海参的滋补价值。但是事实上，过去，市面上70%海参都在酒店里被做成菜吃掉了。随着生活水平的提高，带来了海参消费意识的转变，现在大部分人食用海参都是以滋补为目的，要求回归海参营养原点，这也正是上品堂鲜食海参研发的出发点。

鲜食海参，究竟如何实现了“比传统水发海参营养高3倍“的营养保留?

大连原产地野生海参，必须活海参直接加工

上品堂鲜食海参的成功，要从产业链的源头说起。据专家介绍，鲜食海参技术对原料要求非常严格，必须是三年以上的野生海参，年头小了，海参的皮薄，根本做不出来合格的鲜食海参。许多养殖的“速成”参，即使硬做出来，消费者一尝就能分辨出好坏，没有鲜味只有腥味，而如果按照传统作法做出来的产品，一般消费者是很难分辨野生与养殖的区别的。

上品堂鲜食海参全部采捕于大连海王九岛天然海域的底播野生海参，保证了原料的高品质。不仅如此为了让鲜活海参直接加工，上品堂将加工厂直接建在产地上，以求缩短活海参的运输时间，保证活海参的营养和鲜味不被破坏。

低温熟化技术，全程非水发工艺

传统的盐渍海参、干海参、即食海参、冻干海参等都属于水发海参，它们从加工到食用，整个过程都需要经过反复的蒸煮、水发，这样海参里大部分营养就这样被煮呀泡呀的融到水里了，倒掉了。就像是饭店里吊高汤，一锅汤里猪骨、牛骨、还有猪肉和鸡肉做的红白臊子，熬了十几个小时，你是喝汤还是啃骨头?据测算，水发海参从生产到食用，整个过程海参里70%的营养都流失掉了。

上品堂鲜食海参则克服了这些弊端，低温熟化技术，全程无任何水发过程，使鲜食海参最大限度地保存了海参的营养成分，并且杀灭有害菌，保留了营养成分。经过院士团队研究，当海参被加热到80度以上时，体内胶原蛋白会发生剧烈降解，所以要保证海参的营养不流失，就需要在较低的温度下加工。通过这种工艺，鲜食海参的营养是普通水发海参的三倍以上。据实验室检测，鲜食海参所含的粘多糖是普通水发工艺海参的三倍，氨基酸含量则是普通水发工艺海参的五倍。

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