“寿司之神”小野二郎将在北京开店 仍不设菜单

据美国《华尔街日报》12日报道，日本寿司大师小野二郎的寿司分店即将在北京开业。据悉，小野二郎不会这家分店亲自下厨，主厨是其小儿子和另外两名大厨，北京店的人均消费将为人民币200-300元，不设菜单，一次只能坐下十几个人。

2011年描写小野二郎的美国纪录片《寿司之神》播出后，他对完美生鱼片的追求引起了全世界的关注。今年早些时候，美国总统奥巴马光临了小野二郎在东京的寿司店数寄屋桥次郎之后，曾说这里的寿司是他吃过的“最好”的。

这家旗舰店是一家有名的米其林三星餐厅，小野二郎的小儿子小野隆在东京开设了第二家分店。现在这家家族品牌第一次开始筹备在海外开设分店，第三家餐厅计划开设在北京，将于8月初开业。

John Zing是一位其家族企业长期投资中国和海外连锁餐厅的商人。他透露，到目前为止他已经投入了约80万美元帮助小野的品牌向海外扩张。Zing表示，小野隆对于向海外扩张非常热心，他在负责北京餐厅的开张事宜。

不过在北京的这家餐厅小野二郎不会亲自下厨，因此食客的体验可能会与东京有所不同。Zing说，即便是在他的旗舰餐厅，现年已经85岁并且健康状况每况愈下的小野二郎也只会偶尔下厨制作寿司，现在一般都是他的大儿子小野祯一在旗舰餐厅担任主厨，估计以后会接替父亲的工作。Zing还透露，北京分店的主厨将包括小野二郎的小儿子以及另外两名大厨，两人均在小野二郎的指导下培训了超过10年。

北京店的人均消费将为人民币200-300元，与日本旗舰店人均3万日元起的消费水平相比相对便宜。Zing解释说，这是因为小野隆的寿司制作风格与其父亲相比较为“随和”，后者坚持最为严格的寿司制作标准。

不过，小野二郎的管理团队目前未对此置评。

Zing说，北京店优先考虑的是保留小野二郎对完美的追求，以及对客人的服务。与旗舰店相同的是，北京店不设菜单，因为厨师会根据当天的食材来决定菜单。此外，与其他高端寿司店一样，北京店的店面一次只能坐下十几个人。

不过，中国其他地方的老饕们不必嫉妒北京食客。Zing说，未来还计划在上海和香港开设分店。

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