奶茶含不含奶，用醋可鉴别？

天气渐热，琳琅满目的奶茶是不少市民钟爱的饮品之一。市民林小姐自称是个“奶茶控”，日前她致电本报新闻热线88868886，希望记者帮忙解答一个困扰很久的疑问：“奶茶应该含有奶的成分，大街上这么多奶茶，到底有没有含奶呢？”

记者检索发现，最近一个鉴别奶茶中是否含有奶的方法迅速蹿红，引起大家的极大兴趣。

该方法是，在奶茶中加入适量食醋，醋遇蛋白质发生化学反应，出现絮状物；如果奶茶没有变化，那就基本不含牛奶。

这个方法可行吗？本期新闻实验室，我们就来试一试。

实验现场：

一瓶盖醋(约5毫升）加100毫升奶茶

实验材料：

正新香芋奶茶一杯、普利欧原味奶茶一杯、奶茶工坊原味奶茶一杯、统一盒装奶茶一盒、家用陈醋一瓶。

实验过程：

取100毫升奶茶，加入5毫升食醋，轻轻搅拌，观察3分钟。

1、在测试之前，为了使实验能进行直观对比，我们首先选用威柯湃全脂UHT纯牛奶进行实验。

取材100毫升纯牛奶，加入5毫升食醋。加入食醋后，纯牛奶很快出现了絮状物，纯白的牛奶颜色也变成微黄。用吸管轻轻搅动，能明显感觉牛奶的粘稠感增强。

2、分别取四款奶茶各100毫升进行实验测试：

正新香芋奶茶加入醋后，即刻产生反应，奶茶中出现非常明显的絮状物体，不少成块状；普利欧和奶茶工坊的原味奶茶，同样也有较为明显的絮状物；统一盒装奶茶，只有少量的细颗粒物，和未加醋之前没有明显变化。

观察3分钟后，记者再用吸管分别搅动四杯加入食醋的奶茶，发现絮状物较明显的几杯，阻力相对较大，颗粒物的奶茶几乎没有阻力。

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