芒果慕斯的做法

芒果有祛疾止咳的功能，对咳嗽、痰多、气喘等症有帮助食疗用处。

用料：

鸡蛋1个，细沙糖10克（参加蛋黄中），细沙糖15克（参加卵白中），低筋面粉35克，芒果150克，动物性淡奶油150克，冷水80克，柠檬汁10克，细沙糖60克，吉祥丁片1.5片（5克/片），另打算装扮用的芒果肉过量。

做法：

海绵蛋糕的做法：

1、3个蛋黄和2个卵白分别盛入碗里备用。卵白用打蛋器打至起粗泡的时候，分次参加35克的细沙糖，用打蛋器打发至干性发泡，打发好的卵白，提起打蛋器，能够拉出一个短小竖立的尖角。

2、蛋黄里参加剩下的20克细沙糖，滴入几滴香草精，用打蛋器打至蛋黄变得浓稠，色彩变浅，体积膨大。盛1/2卵白到蛋黄的碗里。

3、再参加1/2过筛后的面粉，用橡皮刮刀将面粉、卵白、蛋黄翻拌平均。不要打圈搅拌免得卵白消泡。反复第5步的过程，将剩下的卵白、面粉也倒入碗里，拌匀成浓稠的面糊。要留意，这个时候的面糊应当是有质感的浓稠面糊，不产生大气泡，也不会太稀。不然表示搅拌过度或许搅拌手段不准确，致使卵白消泡了。将制造好的蛋糕面糊。把面糊装入裱花袋或保鲜袋，在烤盘上挤出两圈比6寸蛋糕模具直径略渺小一点的圆形面糊。放进预热好190度的烤箱中层，上下火烤10分钟左右，至表面微金黄色，出炉冷却。

芒果慕斯馅的做法：

1、芒果去核后称重，在芒果里添加40克冷水，再参加细沙糖，然后放入海尔搅拌机打坏成芒果果泥。在打好的芒果果泥里添参加柠檬汁拌匀。吉祥丁片掰成小块，用剩下的40克冷水浸泡5分钟，直到吉祥丁片吸水变软。把吉祥丁片连同浸泡的水一起隔水加热其实陆续搅拌直到变为液态。把液态的吉祥丁液倒入芒果果泥里，搅拌平均。做好的樱桃果泥分成两份，其中一份为35克，留着备用。剩下的一份放入冰箱冷藏少焉，直到搅起来变得较为粘稠。

2、动物性淡奶油用打蛋器打到软性发泡。（此时淡奶油已出现纹路，但纹路比较软，没办法挺拔） 把冷却到比较粘稠的芒果果泥倒入打发好的淡奶油里，用橡皮刮刀翻拌平均。

3、在6寸蛋糕模具底部铺一片松脆海绵蛋糕，倒入一半的慕斯馅，再铺上另外一片松脆海绵蛋糕，倒入剩下的一半慕斯馅。

4、把慕斯馅抹平，放入冰箱冷藏5个小时以上或许留宿，直到慕斯馅彻底凝结。用电吹风在蛋糕模四周吹一圈，或许用热毛巾在蛋糕模四周捂一下，便能够很轻松的脱模。脱模后，掏出第3步打算好的35克芒果果泥（此时果泥应当也已经凝结），将它隔水加热，使它化开到比较浓稠的状态，将果泥淋在慕斯顶部，同时也让一些果泥顺着边缘流滴下来。最后把芒果依照自己爱好的方法装扮在慕斯顶部便可。

小贴士：

1、这款慕斯里应用的松脆海绵蛋糕，你也能够烤一个圆形的6寸海绵蛋糕，再切出两个薄片来取代。可是缘由是烤圆形蛋糕耗时较长，并且一个慕斯用不了那么多蛋糕，所以在家做慕斯的应用，制造两片松脆海绵蛋糕，是一种省事的办法。

2、芒果果泥参加吉祥丁溶液后，普通是比较稀的状态，放到冰箱冷藏使它变得浓稠，才能够更好的和淡奶油混杂在一起。假如芒果果泥自己很凉，那么参加吉祥丁溶液后也许马上就会变得很浓稠，这类情形下就不需求再冷藏了。

功能：芒果有祛疾止咳的功能，对咳嗽、痰多、气喘等症有韩国28帮助食疗用处。

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