外表丑的水果更好吃

在生态庄园里，很多读者还采摘了瓯柑。别看这些瓯柑外表并不起眼——个头不大，有些还呈现风干的样子，但剥开一尝甜得让人惊叹。为此有人从中获得一些经验：就是在买水果的时候挑一些“其貌不扬”的歪瓜裂枣，会比一般水果的口感更佳。那么事实是否如此呢？

据种植专家说，在果实的生长发育过程中，由于受到外界的压迫、水分以及糖分过多等原因影响，都可能导致有些果实外表爆裂，也就形成了常说的歪瓜裂枣。这些在适当的“逆境”胁迫下生长出来的畸形果实，往往更容易趋于成熟，因为逆境胁迫往往会刺激果实中的乙烯更快释放，而乙烯是刺激果实成熟的一种物质，可以促进果实中积累的淀粉转化成双糖或单糖，同时还能降低果实酸度。所以吃起来当然甜味多酸味少了。所以，从这种角度来说，歪瓜裂枣更好吃是有一定依据支持的。

然而买水果不能只追求味道甜美，安全才是第一大考虑要素。外皮对果实有很大的保护作用，如果外皮破裂，果实就可能被许多细菌及虫卵等污染，吃了可能导致急性肠胃炎。水果的营养成分主要包括糖、蛋白质、脂肪、矿物质、维生素、纤维素等，其中人们比较看重的矿物质和维生素，在果实中所占比例不到1%，其他主要是水分。所以，就同类水果而言，长相如何对于其营养的摄取多寡并不存在很大影响。

如今，市面上还有方形西瓜、带吉祥文字图案的苹果等造型可爱的水果，也吸引了不少人的眼球。专家认为，用石头或模具压制果实生长的方法强行改变水果外表，可能会让水果的内在质量打折，吃起来口感欠佳。乐文

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