不能用水果代替蔬菜

美国哈佛大学营养专家和“哈佛健康通讯”共同推出了健康饮食新指南--健康饮食餐盘。对此，天津营养学会名誉理事长付金如根据中国人的膳食特点，对该指南做了进一步补充。

蔬菜水果占餐盘1/2。多吃各种颜色的水果和蔬菜。这部分食物颜色越丰富，种类越多，越有益健康。土豆和油炸薯条不该归为蔬菜，因为这类食物富含淀粉，吃时如果不减少主食的量，长期大量吃会增加肥胖和2型糖尿病等疾病危险。此外，蔬菜营养往往比水果丰富，不能用水果代替蔬菜。

全谷食物占1/4。全谷食物（包括全麦、糙米、全麦面包和全麦面条等）更有益血糖和胰岛素控制。应尽量减少白米饭和白面包等“精制谷物”的摄入，全谷食物加工越少越好。付金如指出，对于中国人来说，还应多吃豆类，如红豆、绿豆等。

健康蛋白质占1/4。鱼、禽类、黄豆、坚果和鸡蛋等食物不但含有大量的健康蛋白质，还富含有益健康的多种营养素。如鱼类含有益心脏健康的欧米伽3脂肪酸，黄豆中富含纤维素、钙等，坚果中含有一定量的抗氧化物质。相比之下，红肉（牛肉、猪肉和羊肉等）中也含有丰富的蛋白质，但由于其含有大量的饱和脂肪，对健康不利，应控制其摄入量，同时还要避免加工肉食（熏肉、香肠、热狗等）。付金如提醒，健康蛋白也需要合适的烹调方法，肉类应多以煮、炖、炒为好，少用煎炸；鸡蛋的最佳烹调方式是煮；建议每天摄入一定量的黄豆制品，如豆腐、豆浆等。

多喝水、咖啡或茶，少喝甜饮料。付金如建议，每天应喝一定量的牛奶（250克左右），少喝含糖饮料，如碳酸饮料等。小如

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