中国餐桌掀起“公筷运动”

新冠病毒正在改变人们的生活方式。在中国，公筷登上越来越多餐桌是其中的变化之一。

筷子是中国人独创的餐具。千百年来，人们用餐时围桌而坐，人手一双筷子，或自己取食大快朵颐，或为他人夹菜以表情义。

暴发的疫情让聚餐活动一段时间内不被许可。待到疫情缓解人们重新围坐餐桌时，媒体滚动播放的公益广告呼吁：“多一双公筷，多一份健康”。

“公筷是专门夹菜的筷子，夹菜只入碗不入口，所以能在聚餐时防止疾病传染。”三亚中心医院(海南省第三人民医院)院长助理、感染管理科主任黄丽菊说，有研究表明许多病菌可通过筷子传染，新冠病毒之外，引发胃病的幽门螺杆菌、导致手足口病的肠道病毒、甲肝丙肝病毒等都会通过“手—筷—口”途径伤人。

“公筷用餐事关卫生健康，应该成为一种新风尚。”黄丽菊补充说。

不过缺少意识和用法不当阻碍了公筷登陆更多餐桌、发挥应有效用。三亚市海鲜餐饮协会秘书长汪裴说，餐饮业在新冠疫情之前就推行过使用公筷，但长期以来得不到多数业者和食客的重视。“在一些中高档餐厅，人手摆放两双筷子，或者一菜一筷(勺)”。汪裴说，即使在有公筷的餐桌，常常是“用着用着也就混在一起了”。

对此，一些公筷推广行动近期在中国多地开展。

在浙江杭州，公筷推广活动走进校园，主办方期望以青少年为突破口，将公筷公勺的意识带进千家万户。因为阿拉伯数字“11”像一双筷子，来自浙江传媒学院的教授、杭州市政协委员葛继宏还提议，将11月11日设立为浙江“全民公筷日”。

中国最南端的海南省正在举办“公筷公勺”设计征集大赛活动，主办方以2万元人民币为最高奖金，面向省内外征集优秀作品。

这不是中国第一次围绕餐桌做出改变。几年前兴起的一场“光盘行动”，成功遏止了当时的铺张浪费风气，让吃不完就打包带走成为常态。实际上筷子名称本身也不断经历着变化，从先秦时期的“梜”到汉代“箸”再到明朝的“筷”，称谓的变迁寄托了不同时代人们的美好愿望。

而今公众对公筷的呼声传导到了市场。浙江庆元是中国最大的竹筷生产基地之一，当地一家主打竹筷的生产商嗅出商机，早前推出“城市主题”“成员主题”“健康主题”等系列公筷，多地采购商主动上门寻求战略合作。

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