美国侨报：共克“食”艰美国中餐业者的自救之路

据美国侨报报道，受新冠肺炎疫情影响，全美餐饮业遭到严重打击，其中受影响最大的当属中餐馆。有报告显示，全美约59%的独立中餐馆结束了信用卡和借记卡交易，关门停业。然而，面对生存困境，中餐馆积极求变，不仅加强了店内的防疫措施令顾客放心，更开设外卖服务，减少经济损失。

全美近6成中餐馆关门停业

疫情冲击下，中餐行业生意惨淡。据CNN报道，3月10日，纽约发布“居家令”的十天前，35岁的林楚门(Truman Lam，音译)已开始考虑是否要关闭他在纽约曼哈顿唐人街的标志性餐厅金丰大酒楼(Jing Fong)。在繁忙的午餐时段，林楚门店中只有36位客人就餐。

金丰酒楼规模很大，常承办宴席和婚礼，最多可容纳794人。通常在周末，来这里吃早茶的顾客需要等待很长时间才能进店。

据林楚门描述，早在2020年1月，金丰酒楼的生意已下滑80%，原定于3月举办的所有派对和宴席也都被取消了。“那天我便决定在工作日停业，只在周末开门。”此后不久，林楚门遣散了他两个门店的170名员工，并鼓励他们申请失业救济金。

据软件供应商Wombly的一份最新报告显示，截至4月15日，全美约59%的独立中餐馆结束了信用卡和借记卡交易，这说明这些餐厅已关门停业。

另据纽约市曼哈顿华埠共同发展机构(Chinatown Partnership Local Development Corporation)执行董事陈作舟(Wellington Chen)提供的数据，当地华埠的270家餐厅中，只有40家仍在营业。全国各地的中餐馆都面临同样的境地。

与此同时，全美餐饮业都受到疫情的严重冲击。美国国家餐厅协会(National Restaurant Association)的报告指出，餐饮业3月损失了300亿美元，预计到4月底还将亏损500亿美元。

社交隔离致中餐业萧条

疫情对美国餐饮行业打击严重，其中，中餐馆受到的冲击最大。

综合NPR、宾夕法尼亚州Pennlive新闻网报道，餐厅老板们表示，关闭餐厅的原因多种多样，比如华人在官方宣布居家避疫前提早开始实施“社交隔离”，工人请病假导致供应链中断等。

另外，还有一些商家表示出于员工健康的考虑或因不想支付在线外卖平台相关的高额外送费而停业。

中餐馆升级防疫措施 关闭堂食开外送

疫情期间，尽管许多饭店关门歇业，但在纽约布朗克斯(Bronx)，有一家中餐馆仍在营业。

位于Spuyten Duyvil 225西街的兴旺中餐馆(China Wang)正忙于打包顾客点的外卖和鸡蛋卷。

该餐厅的经理陈龙(Long Chen，音译)表示，这家餐厅之所以能继续营业，是因为这个家族企业仍有正常的食品供应，且店内员工较少，铁杆食客却很多。

陈龙表示，“很多客户都有我的手机号码，疫情暴发后。他们会问我，‘你们开着吗？’”

兴旺餐厅的常客、50岁的扎克·米勒(Zachary Miller)说，兴旺餐馆就像家一样，能提供各种各样的食物，有求必应。“他们一直是社区的一份子。他们愿意帮助我们。在疫情期间，我们也想帮助他们，”米勒说。

为在疫情期间保证食品卫生及顾客安全，兴旺餐厅仅有几名员工上班，他们需每日测量体温，监测是否出现发烧等症状。此外，餐馆的柜台旁还装有一个有机玻璃的防护罩隔开顾客和柜台收银员。

与兴旺餐厅不同，更多中餐馆选择关闭堂食，仅提供外卖服务。

现年41岁的威尔森·唐(Wilson Tang)经营着始于1920年、位于纽约曼哈顿的南华茶室(Nom Wah Tea Parlour)。唐维森说，曼哈顿唐人街几乎所有店铺都关闭了。他目前只开放在“小意大利”北部的店面，仅支持食品自取和外卖送货。

“我告诉店员，不论是使用失业救济金或是我付给他们的工资，都希望他们利用一切可利用的资源平安渡过此次疫情。” 唐维森说。

立己达人 湾区华人赠当地医护爱心餐

尽管在疫情中面临严峻挑战，不少中餐馆依然积极加入为当地医护提供物资援助的队伍。

据《旧金山纪事报》(San Francisco Chronicle)报道，近日，旧金山华人刘辛迪(Cindy Liu)、吴玉(Jade Wu)和胡水水(Shuishui Hu,音译)共同发起为当地一线医务人员提供“爱心餐”(Meal With Love)的项目，传递他们共同战胜疫情的希望。

“爱之餐”项目组织者称，他们每周两次为圣克拉拉山谷医疗中心(Santa Clara Valley Medical Center)、斯坦福医院(Stanford Hospital)等医疗机构提供上千份餐食，并通过脸书群组分享项目进展和活动照片。“我们为战斗在一线的医护人员服务，无论他们是哪个民族、来自什么国家。”吴玉说。

对于“爱之餐”项目，医生阿努·雷迪(Anu Reddy)表示，“有那么多人为我们鼓劲加油，真的令人感到温暖。”

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