开店不易

距离叶先生的便当店几步外，朱学刚也新开了农家煎饼店，之前这个店面是开小诊所的，后来不再经营就被他盘了下来。记者早上见到他的时候，他正在只有二十平方米的小店里一个人忙着给围着的五六位客户做煎饼。不过相比之前他做的餐饮，这是小巫见大巫。朱学刚曾是市区一家小有名气的特色餐馆“金聚德”的股东。“最多的时候我们在市区开了五家店，最大的一家有五层楼，大概有几百平方米。”

朱学刚是安徽人，2002年来温州跟亲戚一起开餐饮店，生意一度极为红火。“但后来生意难做，租金又太贵，以前每年10万以内的房租涨到了30万元，再加人工费上涨，店慢慢地就很难经营下去了。”朱学刚说他现在基本上已经退掉了大部分的股份。

不过在家休息了半个月之后，他又急急地找店面开了这家煎饼店。“真的有点急了，没有仔细了解下租金，这下又贵了不少。”朱学刚有点后悔，但是他说也没有办法，“总是要做些事情的，否则家里收入来源是个问题，小孩要读书，大人要吃饭，而我也就会点餐饮。”朱学刚现在早上六点半起床，晚上七点关门休息，“一天大概能卖上一百来个饼，基本维持生活。”

但他并不想就这样下去，准备再在温州开一家大一点的店，东山再起。他联系上了武汉的朋友，“他在那边卖小龙虾一年能有几十万元的利润，我准备跟他一起合作。”朱学刚相信餐饮行业前景还是光明的，“人这张嘴总要满足的，做得好利润还是有的。”不过现在困扰他的是餐饮店手续很难办。“要健康证、卫生许可证、排污证、税务登记证等等。”

这一点得到了温州市饭店与餐饮行业协会秘书长林崇海的认同，“现在大的餐饮店审批很困难，小的餐饮店虽然宽松一点，但也不容易。”除此之外，寻找合适的店面也是困扰朱学刚的一个大问题。

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